Efeitos de um Programa Educativo com Universitários da Área da Saúde de um Centro Universitário

Autores

  • Laryssa Alves Lopes de Moraes Centro Universitário Adventista de São Paulo, Curso de Nutrição. SP, Brasil.
  • Higor Rosa Silva Centro Universitário Adventista de São Paulo, Curso de Nutrição. SP, Brasil
  • Narcisio Rios Oliveira Centro Universitário Adventista de São Paulo, Curso de Nutrição. SP, Brasil.
  • Nyvian Alexandre Kutz Centro Universitário Adventista de São Paulo, Programa de Pós-Graduação em Promoção da Saúde. SP, Brasil.
  • Ana Paula Cardoso Centro Universitário Adventista de São Paulo, Curso de Nutrição. SP, Brasil.
  • Eloise Cristiane da Silva Oliveira Centro Universitário Adventista de São Paulo, Curso de Nutrição. SP, Brasil
  • Magali Miranda Barcelos Centro Universitário Adventista de São Paulo, Curso de Nutrição. SP, Brasil.
  • Kylder de Abreu Schenfeld Centro Universitário Adventista de São Paulo, Programa de Pós-Graduação em Promoção da Saúde. SP, Brasil.
  • Marcia Maria Hernandes de Abreu de Oliveira Salgueiro Centro Universitário Adventista de São Paulo, Programa de Pós-Graduação em Promoção da Saúde. SP, Brasil. Centro Universitário Adventista de São Paulo, Curso de Nutrição. SP, Brasil

DOI:

https://doi.org/10.17921/2447-8733.2024v25n2p277-285

Resumo

A exposição aos conteúdos informacionais sem embasamento científico, por meio de revistas e recursos digitais eletrônicos, são armadilhas para a formação segura do aprendizado. O objetivo do estudo foi verificar os efeitos de uma intervenção no consumo alimentar, no conhecimento em nutrição e nos fatores que facilitam e dificultam a adoção de uma alimentação saudável pela família entre universitários. Trata-se de um estudo de intervenção, com 114 universitários de idade ≥18 anos. Foram levantadas informações sociodemográficas, de consumo alimentar, conhecimento em nutrição e de fatores que dificultam e facilitam a adoção de uma alimentação saudável pela família, além do peso e altura autorreferidos. A intervenção foi baseada no Guia Alimentar para a População Brasileira, durante duas semanas. Após a intervenção, foi enviado outro questionário para avaliação do peso, consumo alimentar e conhecimento em nutrição. Verificou-se na questão 1 que avalia a quantidade média de frutas ingeridas ao dia, que o consumo adequado aumentou após a intervenção (p = 0,001). A questão 6 que avalia a retirada de gordura aparente das carnes, observou-se o aumento na proporção desse comportamento adequado após a intervenção (p = 0,001). Nas outras questões avaliadas não houve diferença estatística. Conclui-se que o programa educativo melhorou o consumo alimentar diário. Os universitários que apresentaram maior conhecimento em nutrição tiveram maior pontuação na avaliação do consumo alimentar e outros hábitos de vida.

Palavras-chave: Estudante. Alimentação Saudável. Promoção da Saúde. Educação Alimentar e Nutricional.

Abstract
Exposure to informational content without a scientific basis through digital resources, are traps for the safe learning formation . The objective of the study was to verify the effects of intervention on food consumption, knowledge of nutrition and factors that facilitate and hinder the adoption of healthy eating by the family among university students. This is an intervention study, with 114 university students, aged ≥18 years. Information was collected such as: sociodemographics, food consumption, knowledge in nutrition and factors that hinder and facilitate the adoption of healthy eating by the family, in addition to self-reported weight and height. The intervention was based on the Food Guide for the Brazilian Population, for 2 weeks. After the intervention, another questionnaire was sent to assess weight, food consumption and nutrition knowledge. It was verified in question 1 that it evaluates the average amount of fruits ingested per day, that the adequate consumption increased after the intervention (p = 0.001). Question 6, which evaluates the removal of apparent fat from meat, showed an increase in the proportion of this appropriate behavior after intervention (p = 0.001). In the other questions evaluated, there was no statistical difference. It was concluded that educational program improved the daily consumption of fruits and the frequency of removal of apparent fat from meat. The university students who had more knowledge in nutrition had higher scores in the evaluation of food consumption and other lifestyle habits and pointed out more facilities to adopt a healthy diet for the family.

Keywords: Students. Healthy Eating. Health Promotion. Food and Nutrition Education.

Biografia do Autor

Narcisio Rios Oliveira, Centro Universitário Adventista de São Paulo, Curso de Nutrição. SP, Brasil.

Pós-graduando em Educação e Direitos Humanos pelo Centro Universitário Ítalo Brasileiro (Unítalo) e Docente do curso de bacharelado em Nutrição do Centro Universitário Adventista de São Paulo (UNASP) – São Paulo (SP), Brasil.

Nyvian Alexandre Kutz, Centro Universitário Adventista de São Paulo, Programa de Pós-Graduação em Promoção da Saúde. SP, Brasil.

Docente dos cursos de bacharel em Nutrição, tecnólogo em Gastronomia e Mestrado Profissional em Promoção da Saúde do Centro Universitário Adventista de São Paulo (UNASP) – São Paulo (SP), Brasil.

Kylder de Abreu Schenfeld, Centro Universitário Adventista de São Paulo, Programa de Pós-Graduação em Promoção da Saúde. SP, Brasil.

Mestrando em Promoção da Saúde pelo Centro Universitário Adventista de São Paulo (UNASP) – São Paulo (SP), Brasil.

Marcia Maria Hernandes de Abreu de Oliveira Salgueiro, Centro Universitário Adventista de São Paulo, Programa de Pós-Graduação em Promoção da Saúde. SP, Brasil. Centro Universitário Adventista de São Paulo, Curso de Nutrição. SP, Brasil

Mestrado Profissional em Promoção da Saúde do Centro Universitário Adventista de São Paulo (UNASP) – São Paulo (SP), Brasil.

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Publicado

2024-07-25

Como Citar

MORAES, Laryssa Alves Lopes de; SILVA, Higor Rosa; OLIVEIRA, Narcisio Rios; KUTZ, Nyvian Alexandre; CARDOSO, Ana Paula; OLIVEIRA, Eloise Cristiane da Silva; BARCELOS, Magali Miranda; SCHENFELD, Kylder de Abreu; SALGUEIRO, Marcia Maria Hernandes de Abreu de Oliveira. Efeitos de um Programa Educativo com Universitários da Área da Saúde de um Centro Universitário. Revista de Ensino, Educação e Ciências Humanas, [S. l.], v. 25, n. 2, p. 277–285, 2024. DOI: 10.17921/2447-8733.2024v25n2p277-285. Disponível em: https://revistaensinoeeducacao.pgsscogna.com.br/ensino/article/view/9408. Acesso em: 9 dez. 2024.

Edição

Seção

Artigos